ちりめん山椒
父が手摘みした天然の実山椒に丹後産のちりめんじゃこを使い、息子である料理長が炊き上げます。丹後に生まれて各地で経験を積んだ料理長の技と、地元を愛する親子の想いがお客様と丹後をつなぎます。素材本来の味を活かした優しい味わいで、添加物や保存料はいっさい使用していません。
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| 商品名： | ちりめん山椒 |
|---|---|
| 内容量： | 100ｇ |
| 原材料： | ちりめんじゃこ、実山椒、酒、味醂、醬油 |
| アレルギー： | 小麦・海老・大豆を含む |
| 保存方法： | 要冷蔵 |
| 賞味期限： | 製造日より1週間 |
| お届け期間： | ご注文日から５営業日前後で商品を発送いたします |
栄養成分情報（100gあたり）
| エネルギー | 141kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.8g |
| 脂質 | 1.4g |
| 炭水化物 | 6.2g |
| 食塩相当量 | 3.05g |
※注文を受けてからお作りいたします。
※到着後はお早めにお召し上がりください。
丹後のちりめんじゃこ
日本海沿岸のちりめんじゃこは、主にカタクチイワシの稚魚です。水揚げされた稚魚をすぐに釜茹でして脂気を抜き、乾燥させてぱらりと仕上げます。よく乾いてキメが細かく、白いものほど上質で、当店はそのなかでも厳選したちりめんじゃこを用いています。
山椒の実
山椒はミカン科の落葉低木で、丹後ではよく庭や裏山に生えています。5月下旬ごろに実をつけ、緑も初々しい未熟果を食用にします。山椒の実の食べごろは、ほんのわずかな時期。しかも手摘みで収穫するため、丹後の人は連休が終わるころから山椒摘みに精を出します。
お召し上がり方
白ごはんとの相性抜群です。混ぜておにぎりに、お茶漬けにしてもおいしく召し上がれます。また、きゅうりもみの具にすると、ピリッとした風味が食をそそります。