丹後ぐじ しゃぶしゃぶ鍋
漁師の想いがこもった「丹後ぐじ」、農家の想いがこもった「京野菜」。お鍋で海山がつながり、丹後と皆さまをつなぎます。丹後ぐじは大きめの魚体を半身使用。身はもちろん頭・骨すべてを活かしています。絶品の出汁が取れるように、頭と骨はあらかじめこんがり焼いてお届けします。
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| 商品名： | 丹後ぐじ しゃぶしゃぶ鍋 |
|---|---|
| 内容量： | 1～２人前 |
| 原材料： | 丹後ぐじ（赤甘鯛）、水菜、椎茸、九条ねぎ、人参、生麩、昆布、自家製ポン酢（別添） |
| アレルギー： | 小麦・大豆を含む |
| 保存方法： | 要冷蔵 |
| 賞味期限： | 製造日より３日間 |
| お届け期間： | ご注文日から５営業日前後で商品を発送いたします |
栄養成分情報（100gあたり）
| エネルギー | 72kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.2g |
| 脂質 | 1.6g |
| 炭水化物 | 7.1g |
| 食塩相当量 | 0.23g |
※注文を受けてからお作りいたします。
※到着後はお早めにお召し上がりください。
京のブランド産品 丹後ぐじ
京都府宮津市・伊根町で水揚げされるアカアマダイは、角張った頭に鮮やかな赤色の鱗が美しく、京料理では真鯛よりも高級です。身はやわらかく甘みがあるので、京都では「ぐじ」と呼んでいます。釣りまたは延縄漁で魚体を傷つけないように獲り、鮮度管理を徹底して届けられますが、由良川沖ではトラエビを工サに釣る伝統漁法「ボッコ釣り」が伝えられています。
丹後の野菜
鍋物に欠かせない京野菜、みず菜と九条ねぎ。彩りの椎茸や人参。いずれも肥沃な丹後の畑で育った、穫れたて野菜を盛りこんでいます。そして京料理にもちもちした食感で華やぎを添える生麩も、隠れた人気者です。
※可能なかぎり丹後産野菜を揃えますが、季節や天候により他産地が入ることもあります。あらかじめご了承ください。
お召し上がり方
- 1. 鍋に水と昆布、焼いたぐじの頭と骨を入れて中火にかけます。
- 2. 沸いてきたら野菜や生麩を入れて煮ます。お好みで、他の具材も足してください。
- 3. ぐじの身を出汁に数回くぐらせます。半生状態が食べごろですから、火を通しすぎないようご注意ください。
- 4. 特製のポン酢でお召し上がりください。〆には、ごはんと玉子を入れた雑炊がおすすめです。